（原标题：呷哺呷哺出海启新篇：聚焦湊湊，以香港为计策支点）

21世纪经济报谈记者 朱丽娜  香港报谈

跟着餐饮行业竞争的加重，为了寻找更宽敞的发展空间，比年来，繁密内地餐饮品牌加速出海设施。外洋中国餐饮门店如故发展到近70万家，市集限制近3万亿元。

当作内地与国际市集的“超等有关东谈主”，领有700多万东谈主口的香港，被视为内地餐饮品牌攻克出海“水土抵御”清贫的“前站”。香港特区政府投资执行署公布的数据骄傲，2024年上半年共引进了28间招待（事业业中的一个类别，包括货仓、旅游等）或餐饮企业，较客岁同期高涨33%。

当作行业先驱，呷哺呷哺集团的国际化之路备受热心。近日，21世纪经济报谈记者采访了呷哺呷哺集团副总裁张艳梅，深切理会其在外洋市集，零碎是香港的计策布局、供应链深耕以及改日发展旅途。

聚焦中高端：湊湊挑起出海大梁

自2014年港股上市后，呷哺呷哺集团便将国际化提上日程，并在2019年以湊湊品牌进击香港，成为其外洋布局的“第一站”。经过短短数年发展，现在呷哺呷哺集团在香港共盘算14间湊湊餐厅，主要以台式暖锅和手摇茶的组合斥地中高端市集。

张艳梅在采访中流露：“咱们之是以采用湊湊品牌投入香港，是以为合座品牌的调性，和香港的饮食文化以及国际化的市集口角常契合的。”

香港凭借私有的地舆位置和目田交易港的上风，成为餐饮品牌出海的首站。她指出，香港对内地及入口产物免征关税，且与内地之间存在“先入后返”的模式，幸免了双重纳税，这为企业提供了极大的成本上风和营商便利。

“香港具有止境国际化的城市定位，衔接了所有这个词东南亚地区，无论是空运、口岸照旧陆路，交通风光齐止境健全和圆善。”她默示，香港多年来积贮的供应链基础，无论是硬件基础法子照旧软性搞定，齐为呷哺呷哺的出海提供了枢纽复旧。她将香港形容为集团外洋布局的“目田前置仓”和“中转物流供应链核心”。

供应链：复旧国际化延长的“粮草先行”

戎马未动，粮草先行。在餐饮企业出海历程中，供应链的保险至关迫切，亦被以为是出海成败的枢纽场所。

张艳梅坦言，当餐饮品牌准备布局外洋市集时，领先考量的即是供应链能否触达。呷哺呷哺集团通过“统采统配”确保产物圭臬化，并与国际化物流伙伴缜密相助，举例与新夏晖的相助，确保了从内地到香港的顺畅运载。

据了解，现在呷哺呷哺集团的供应链体系已酿成“三级化”搞定模式：集团总仓、区域仓和土产货中转仓。这种模式在外洋市集也获得了天真行使。集团进行专家化采购，并字据不同市集需求进行分发。

以香港为例，大部分产物通过保税仓投入，同期也会采集当地采购活海鲜等在地化产物，以迎合土产货消耗者对清新度的追求。她回归谈，这种“集团统采+在地化协同+第三方国际化供应链事业商支握”的模式，酿成了该集团高大而富足特点的供应链体系，既保证了前端供应，又领路了限制化上风。

大家皆知，出海并非坦途，场外配资法律章程的合乎性是餐饮企业濒临的最大阻难。举例，新加坡欺压售卖任何含有动物血成品的食物，“是以，湊湊止境有特点的鸭血豆腐锅，就必须进行创新。咱们把它换成了卤猪蹄，既保留了麻辣锅的特点，又能迎合当地章程条款。”

除了章程，口味的原土化创新也止境迫切。张艳梅提到，在香港的湊湊门店，字据当地消耗者对清新、养分产物的需求，在菜单加多活海鲜产物。对章程和口味的天真调遣，是呷哺呷哺在外洋市集生计发展的枢纽。

此外，外洋市集的竞争和成本压力阻难小觑。据新加坡司帐与企业料理局（ACRA）数据骄傲，2024年前11个月，新加坡共有3004家餐饮公司关闭，平均每天有9家关门。同期，腾贵的房钱和东谈主力成本，也给中国餐饮品牌出海带来了严峻挑战。

瞻望改日：“重质不分量”

面对专家经济承压，呷哺呷哺集团苛刻了“重质不分量”的发展策略。张艳梅默示：“咱们不再追求门店数目的加多，更但愿开一家店，开一家极品店，开一家好店，开一家挣钱的店。”这意味着集团将愈加珍爱门店的质料和盈利才气，在选址和布局上优中选优。

在供应链方面，集团将链接秉握动态调遣的原则。她流露，诚然现存供应链模式足以复旧现时发展，但改日跟着业务限制扩大，零碎是向东南亚更多国度发展时，香港可能会被赋予更迫切的核心变装。集团会字据业务需求，在里面进行调遣和变更，举例探求在东南亚竖立区域中央厨房，但一切齐将以“后果最大化”和“利润最大化”为导向。

同期，她强调了数字化供应链支握系统的迫切性，通过数据分析了解餐厅盘算情景和产物需求，好意思满快速补货。她以为，香港市集的见效栽培，零碎是与新加坡之间的缜密联动模式，为呷哺呷哺在其他外洋市集的复制提供了可贵的鉴戒。

此外，香港当作国际金融中心，对餐饮企业出海的助推作用显而易见。比年来，越来越多内地餐饮品牌赴港上市，也进一步印证了香港当作国际金融中心对内地餐饮企业出海的诱骗力。

呷哺呋哺集团早在2014年就遴荐赴港上市，恰是看中了香港国际化的市集环境、优胜的金融基础、踏实的政策以及健全的法律体系。香港领有繁密投资者和老本方，对餐饮行业高度热心，为企业提供了足够的融资渠谈。

“当作国际化和前瞻性的城市，香港在企业出海的历程中可当作一个‘前方阵脚’，匡助咱们去了解所有这个词全国。”张艳梅默示，香港雅致的营商环境保险，亦然企业在此寻求发展的迫切考量身分。

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